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甘肃推“抗疫”新菜品:药食同源促“疫”下健康饮食

发布时间:2020-05-21 06:47来源:互联网作者:Robot editing阅读:

  【解说】日前,“工匠心、陇菜韵、厨艺美”烹饪技术比赛及“抗疫”新菜品发布会在甘肃兰州敦煌盛宴举行,现场多位厨师展示了高超厨艺,并且推出新研发的33道“抗疫”陇菜。

  甘肃省陇菜协会会长赵长安向记者介绍,疫情出现之后,在治疗新冠肺炎方面,中医药力量发挥了很大作用,所以新研发的33道陇菜均有滋补养生,提升免疫力的功效,而不同药材融合在一起,菜品会有不一样的口感,还有调理肺部器官的功效。陇菜有着历史悠久、博大精深的文化传承,加之甘肃得天独厚的食材、药材资源优势,为菜品带来了更多创作的空间。

  【同期】甘肃省陇菜协会会长 赵长安

  中医药的作用按照古代的说法叫药食同源,药食同源我们过去做了很多滋补养生的药,甚至有很多食物在中药的理论里面,它的功效它的性味,就是也是一个食品,也对我的身体也有一定的功效。这一次我们推出的三十三道抗疫新菜,实际上是滋补养生这些菜,对脾胃、肝脏、肝的经络是好的,另外一个主题是呼吸道,就是肺部和气管这一块我们推出了三十三道菜。

  【解说】甘肃陇菜协会副会长单玉川认为,如今的顾客需要更有内涵的菜肴,以前吃饱就行,现在顾客则需要更高的生活品质,这就要求厨师做出更有“品位”的菜肴,所以药膳成了今后餐饮的主打内容。

  【同期】甘肃陇菜协会副会长 单玉川

  咱们甘肃本来就是中药大省,我们利用我们甘肃的中药融合到菜品上,让我们吃的更健康,它也有一定的预防作用,中医药对于疫情对于新冠肺炎有治疗和预防作用,我们的菜品结合中药,也是我们的一个药膳。

  【解说】据了解,敦煌盛宴作为陇菜的代表之一,从敦煌壁画中还原了各种菜品和礼仪文化,手姿也充满着古典的韵味。

  随着疫情的影响,餐饮业也悄然发生着变化。各餐饮行业继续实行科学防疫的同时创新养身菜品,让顾客享受美食的过程中,肌体得到调理,达到增强免疫力的效果。

  李亚龙 高展 甘肃兰州报道

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