5月17日，鸟瞰谷城石花白酒生态庄园。该园以生态为基，以文化为根，以酒、文、旅“三产”融合创新为亮点，创建集生态旅游、酒文化展示、品牌传播、白酒窖藏、个性定制为一体的工业旅游景区。
5月17日，游客在窖藏酒库了解石花酒业的发展历史、酿造工艺，感受霸王醉的独特魅力。
5月18日，襄阳市六零三文创园熊银匠银文化展览馆，非遗代表性传承人姚述宜（右）介绍手工银器的制作过程。
有着一百多年历史的郝曙光照相馆，为无数襄阳人留下太多难忘的记忆。 （本版图片由湖北日报全媒记者田悦 通讯员谢勇、阮班明摄）
老字号，是传承历史的金字招牌。
襄阳市商务局负责同志介绍，目前，襄阳拥有“中华老字号”“湖北老字号”企业共15家，分布于食品餐饮、工艺医药等行业，是时代的积淀，也是城市文化的魅力所在。在市场的洗礼中，这些企业积极转型，迸发新活力。特别是石花酒、熊银匠、郝曙光3家百年老字号企业，紧随中国经济发展步伐，勇立时代浪潮，在激烈的竞争中不断壮大。
近日，湖北日报全媒记者走进这3家企业，探寻老字号历久弥新的秘诀。
石花老街绽放“新花”
湖北日报全媒记者 雷闯 王欣 通讯员 邱晓旭 邱爽
“天地的豪气，窖中深藏，三杯美酒，醉了楚霸王。”在谷城县石花镇的传说里，100多年前，石花老街上的人们是被酒香唤醒的。
石花有美酒，尤以清朝同治九年（1870年）创立的“黄公顺酒馆”出名，鼎盛时期，酒馆在汉口和南京都设有分号。如今，其演变而来的湖北省石花酿酒股份有限公司，已是白酒行业的百年老字号。
从2002年企业濒临破产，到2022年销售额突破10亿元。20年来，石花公司走出了一条创新崛起之路。
打文化牌 “霸王醉”帮助企业走出困境
史料记载，石花酒（“石溪双泉液”）曾被选作贡酒进献给楚庄王；“三盏石花美酒，醉倒西楚霸王”的典故流传至今……
在国家3A级景区石花生态白酒庄园，一块沙盘展示了清末石花镇酿酒业的繁荣景象：作为当时最大的商铺，石花公司的前身“黄公顺酒馆”位居中心地段，武昌会馆、江西抚州会馆相伴左右……
二十世纪80年代，石花酒产能突破1万吨，成为当时仅次于杏花村汾酒的清香型白酒企业。1996年以后，由于跟不上改革开放的潮流，石花酒业生产销售逐年萎缩。
“2002年，公司营收不足800万元。”石花公司副总经理黄兴军回忆，当时公司举步维艰，濒临破产。
“文化底蕴是我们最大的特色。”2002年，临危受命执掌石花公司的曹远亮提出，用窖藏20年原浆基酒研发石花酒旗帜产品，结合项羽醉酒石花街的美谈，注入文化元素，取名“霸王醉”。
上好原酒、20年窖藏、原汁灌装，“霸王醉”以70度的酒度刷新了白酒纪录，推出后立即受到市场欢迎，帮助企业走出了困境。
2007年，石花酒业改制成以民营为主体的股份制企业，体制机制更加灵活，产品创新提速。
历时5年研发出集酱香、浓香、清香三种香型精华于一体的石花生态三香酒，将中国古代九品中正制的文化引入，与“霸王醉”形成互补；推出金冠石花、石花生肖酒等电商产品，受到年轻人的青睐；连续5年举办霸王醉巅峰盛宴，推出霸王醉文创雪糕，不断提升消费体验。
新产品为企业注入新活力，公司销售额在3年疫情期间仍然保持连续增长。
以产定销 不走盲目扩张之路
漫步石花生态白酒庄园，一阵酒香扑鼻而来，只见容量为一吨、半人多高的陶缸整齐排列。陶缸上标注着入藏时间：1998年、2004年、2005年……
三分酿，七分藏。作为石花酒业的旗帜产品，霸王醉遵循“固态地缸分离发酵，清蒸二次清，一清到底”的古法酿造。每100斤有机高粱只能酿1斤霸王醉原酒，再经过20年时光酝酿。
“时间是陪伴酒修行的鞋，也是酒要迈过的坎儿。”黄兴军介绍，为了保证品质，目前生产霸王醉使用的只能是2003年以前的窖藏酒，数量较少，必须严格控制、以产定销，确保品质。
很多人建议公司快速扩大规模，均被婉拒。
从2003年起，石花公司开始修建石花生态白酒庄园，加大原酒窖藏力度。截至目前，公司累计投入近3亿元，建成庄园一、二期工程，占地面积近4000亩，拥有年周转原酒1万吨的能力。
“原酒窖藏对环境要求非常高。”该公司技术部部长刘忠军介绍，选择五山镇，是因为这里森林覆盖率超过80%，长年气候湿润、空气新鲜，富氧离子含量高，可避免空气中的杂质渗透到酒中，是名副其实的窖藏宝地。同时选用山西陶缸，里外不上釉，有利于酒体的自然呼吸老熟。
科技赋能 数字化让品质更稳定
“编号38001001019，温度28.8℃，湿度50.1%……”5月17日，在石花公司杨溪湾产业园霸王醉5#酿造车间物联网管控平台上，2100余口地缸，各项数据通过传感器实现实时传送。制曲、润糁、散晾下曲、入缸发酵等每个环节，都布满了传感器。
白酒酿造对工艺要求极为苛刻，随着生产规模不断扩大，公司开始向科技要品质。
火候到不到位？水用得够不够？搅拌得充分不充分？在信息技术的助推下，一代代石花酿酒师积累的经验被量化为各种直观数据，让传承百余年的古法酿酒9大工艺的运作更加精准平稳，降低了因师傅工作状态起伏而产生品质问题的风险。
“数字化改造，使得出酒率的稳定性大幅度提高，平均出酒率同比上升1.5%，特级酒出酒率同比上升2%。”石花酒业副总经理、石花霸王醉传统酿造技艺第六代传承人刘继明介绍，2021年，公司荣获国家级“绿色工厂”荣誉称号。今年，公司计划投资5亿元新建智能酿造中心，100亩工业工地已完成摘牌。
